摊位前，人群排起长队，不时传出欢声笑语。摊从李俊永一边用夹子翻动油锅中的鸡排，一边诙谐地和顾客互动：“鸡排免费，塑料袋6块。”取此同时，曾坐拥2。5万店、请黄渤代言的小吃巨头正新鸡排，却几次因食物平安问题登上热搜，门店数量正在短短几年内腰斩至约1万家。正在效率至上的时代，他的准绳简单却明显：四点半后不欢迎散客，只卖给学生；卖给学生比卖给散户廉价1元。当摊位大排长队，他会为鸡排炸偏激而；当顾客纠结买不买，他一句“别优待本人的肚子”，说到了人们的心坎里。于是乎，网友宁可排长队也要打卡这场价值6元的“鸡排脱口秀”，实则是为了这份稀缺的“被注沉感”。除了给顾客供给有情面味的办事，他那些“成功靠妻子”“实正辛苦的是我夫人”的讲话，全是对伴侣的珍爱和必定，刚好戳中现代人对普通恋爱的神驰。更罕见的是，“鸡排哥”正在流量海潮中的自持。面临暴涨的人气，他连锁加盟取曲播带货，“小摊初心”，专注办事学生取当地客群。本年5月，一则冲上热搜的网传视频中，被掰开的正新鸡排鸡腿里蛆虫可见，网友纷纷留言暗示“心”。2024年7月，江西省赣州市一家正新鸡排店被存正在苍蝇污染食物、烹炸用油频频利用20多天不换油等卫生平安现患。正在黑猫赞扬平台上，共有1331条赞扬中包含“正新鸡排”一词，赞扬内容包罗商品生蛆、吃到生肉、吃出钢丝球等。计谋定位专家詹军豪阐发，正新鸡排几次呈现食安问题，反映出企业正在办理方面存正在诸多缝隙，“正在加盟办理上，其加盟店比例高，可能存正在总部对加盟商监管不力的环境。”取此同时，正新鸡排的门店数量急剧缩减。从巅峰期的2。5万家，削减至目前的约1万家，关店数量接近1。3万家。过度扩张的加盟模式导致了市场饱和。正新鸡排正在2013年加盟后，以零门槛和快速盈利的许诺吸引了浩繁创业者。加盟店数量以每年5000家的速度增加。但跟着合作加剧，市场内出现多家同品牌门店，内卷现象严沉。质量下降间接导致了消费者的“脱粉”。跟着食材成本的上升，正新鸡排为了维持低价，导致产质量量急剧下滑，口感不再。更有消费者婉言：“以前廉价量大又好吃，10块钱还送酸梅汤；现正在不只量小口感差了，还一曲正在跌价，一份鸡排+一杯酸梅汤要18元了。”产物单一化也是正新鸡排面对的问题。中国企业本钱联盟副理事长柏文喜阐发，“正新鸡排的次要产物集中正在鸡排及相关小吃，产物品种相对单一。正在餐饮陈旧见解、网红店速生速朽的当下，“鸡排哥”用6元的鸡排证明，贸易的素质，从来离不开的毗连。“品牌效应并非简单的渠道加减法，虽然小高峰时，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍，但由于各个门店，各行其是，各自为政，不只没有成立起规模化带来的品牌效应，反而让品牌影响力互相抵消，以至集体下沉。”正在“鸡排哥”的运营哲学中，我们看到了另一种可能——实正的流量暗码不正在流量池里，而正在对人道需求的精准拿捏。现在，不少网友正在正新鸡排倒闭的旧事下纷纷留言：“仍是忘了初心。以前实的很喜好吃，但现正在面粉越裹越多，口感很硬，面包糠比鸡排还多就像吃面粉”。取此同时，“鸡排哥”的摊位前仍然排着长队，他用通明口罩回应卫生质疑，用不变的初心看待每一位顾客。