谢晶引见，制冷常用天然工质如烃类化合物、二氧化碳制冷剂R744、R717（氨）制冷剂等。此中，二氧化碳是纯天然的制冷剂，对敌对，但其临界点较低。虽然目前跨临界二氧化碳还有一些需要处理的问题，但已使用于空调、制冰，食物冷冻设备范畴，特别正在商超制冷设备的成长尤为敏捷。依托国度“十三五”沉点研发打算项目课题的赞帮，研发团队搭建了跨临界二氧化碳两级压缩喷射制冷系统，研制了带喷射器的船载冷舱二氧化碳跨临界制冷系统。

　　正在会商环节，取会企业环绕二氧化碳制冷制热机能劣势、熔盐储能平安性、冷热轮回操纵等问题，以及企业正在响应“双碳”及设备以旧换新政策方面采纳的办法进行了互动交换。

　　践行绿色成长，将ESG（、社会和公司管理）融入成长计谋，越来越多的食物企业正正在用现实步履履行企业社会义务，走低碳成长之。同时，国度也不竭出台相关政策鞭策企业节能减排。《鞭策大规模设备更新和消费品以旧换新步履方案》提出，正在设备更新步履中，要加强对节能降碳手艺的推广和使用，提高能源操纵效率。这将有帮于促品工业的节能减排和可持续成长。正在第二十四届中国便利食物大会举办期间，中国食物科学手艺学会组织便利食物、休闲食物行业代表对二氧化碳手艺正在食物工业中的使用展开研讨。来自旺旺、玛氏、百事、康师傅、同一等企业中设备使用代表或制冷配备的企业代表取专家们环绕正在食物工艺及配套能源系统使用环境及立异需求，以及若何节能减排进行了深切切磋取交换。中国食物科学手艺学会（CIFST）副秘书长王苏，CIFST冷冻取冷藏食物分会副从任委员、上海海洋大学食物学院院长谢晶传授掌管此次会议。

　　玛氏食物（嘉兴）无限公司制冷系统担任人徐鑫对于二氧化碳机组的平安性提出了疑虑。对此，傅轶骏暗示，二氧化碳做为冷媒，相对平安。并且对于二氧化碳检测，平安规范更严酷，根据浓度探测有两级报警。

　　傅轶骏引见，正在出产温度低时，二氧化碳能效好。正在热收受接管系统方案中，氨制冷系统的热收受接管受限于温度等要素影响，而二氧化碳的热收受接管，则可取产线无效搭配，若何正在连结现有汽锅系统的前提下，实现二氧化碳冷热联供，值得关心。对于工场来说，正在炎热夏日，做热源无效分析操纵，能够双赢。他以欧洲项目为例，可为烘焙企业做到60%的热源收受接管，处理了客户的痛点。上海电气集团股份无限公司地方研究院相关担任人引见了熔盐储换热一体式零碳供能系统。从目前来看，熔盐储热手艺成长加速，具有较好的使用潜力。

　　对于食物企业正在出产加工中遍及面对的热源华侈问题，制冷企业回应，可通过“熔盐+热泵”加以收受接管，分析报答期相对缩短。

　　旺旺集团出产研发群设备核心副总处长何成兵指出，对于食物烘焙线、饮料出产线，若何从全体上实现节能降耗？对此，制冷配备企业暗示，企业要按照本身现实产线环境进行，把外置能源变成内置能源，供热时实现冷收受接管，制冷时实现热收受接管。

　　同一企业（中国）投资无限公司出产办理室工程手艺部司理谈到，保守食物企业大多配有小型冷库，凡是采用氟利昂制冷，面对节能减排压力。采用二氧化碳制冷配备时，系统可否兼容，效益若何？对此，制冷配备企业暗示，可用R290工质，使用于小型系统中。但具有可燃性。

　　谢晶暗示，食物出产企业大多都是耗能大户。正在节能减排方面，要通过手艺立异等多种体例把“冷”“热”一体化。一方面，能够降低企业运营成本；另一方面，也能够表现社会义务，为实现“双碳”方针而勤奋，为社会的可持续成长做出贡献。

　　据领会，便利食物企业最大的能源利用是蒸汽。同时，正在出产过程中发生的大量闲置热源无处可去，能否可通过手艺和配备实现收受接管，轮回操纵？认为，这需要冷热工艺和食物工艺的连系，建立一个冷热节能系统。他同时暗示，这也需要深切出产企业进行现场调研，以合理设想方案。

　　“目前食物加工行业还存正在低碳认识稀薄，绿色成长施行力度低等问题。”谢晶暗示，碳中和不只是碳减排，更是手艺取经济的竞赛。科技立异是实现碳中和方针的主要保障。近年来，工业化鞭策食物行业快速成长的同时，也带来了不成轻忽的能源耗损和碳排放。制冷剂排放二氧化碳温室气体排放的次要来历之一。数据显示，制冷所需能耗占冷冻食物出产企业全年能耗的70%以上。此外，食物冷冻冷藏常用的冷库耗能高，制冷能耗占社会总能耗的15%—19%，年增速约为20%。谢晶认为，当前，做为实现碳中和的从体，企业既面对减碳的压力，也面对更大机缘，该当尽快制定并实施完美的碳中和计谋和径，实现零碳成长的快速转型。新型制冷剂取环保制冷手艺、热质传送过程及强化换热手艺、制冷系统的优化及节能手艺、食物冷链手艺成为制冷手艺次要研究标的目的。

　　一些食物加工产线正在淡旺季时对能源需求有所分歧，若何对配备进行，以处理低负荷下的能源需求，满脚出产和绿色成长？开利贸易冷冻亚太区产物市场及营业成长总监暗示，要按照产线现实环境，制定定制化方案。

　　青岛海尔开利冷冻设备无限公司高级全体处理方案司理傅轶骏认为，“双碳”方针下，乳成品加工、肉类加工、油脂加工、物流等范畴的食物冷链及工艺冷热节能减排潜力较大，实践证明，跨临界二氧化碳比氨具有更高的换热效率。他正在会上分享了二氧化碳冷热分析能源系统行业实践方案。他举例说，人制奶油需要颠末特殊的加工设备才能将原料油或乳液改变为具有可塑性的人制奶油产物。国内一家食物企业于2017年10月引进的二氧化碳制冷产线%，同时产物质量较着提拔，延展性、韧性和塑性均有较着改善。傅轶骏暗示，二氧化碳冷热联供产物已从小型并联从机机组，使用到大型物流核心。正在食物加工范畴，要将冷热分析考虑，进行无机连系，即把热源无效操纵，能够实现无效节能。“跟着二氧化碳正在国内使用越来越多，供应链越来越完美，价钱也将更具劣势。”！